Как самостоятельное жидкое блюдо, суп известен не так уж давно. Что-то около 500 лет. Исключение лишь составляет технически-грамотный Китай.

Считается, что развитие супа как жидкого блюда, «заторможено» отсутствием посуды, которая бы не окислялась и не разрушалась при варке. Вот у китайцев такая посуда была еще до нашей эры. Остальные использовали камень или глиняную посуду для варки. Сам процесс варки использовался лишь для того, чтобы термически обработать сырые продукты — мясо, овощи, рыбу. Затем бульон сливался и в пищу не использовался.

Это продолжалось вплоть до 16 века, когда суп был пересмотрен и начал подавался с бульоном. Толчком к этому послужило увлечение Европейской знати фарфоровой посудой, фаянсом, столовыми приборами из серебра. Стало модно подавать суп в супнице и разливать по тарелкам на глазах у гостей.

В наше время без супа не обходится и недели. Супов что-то около 150 видов, а разновидностей тысячи. Можно каждый день готовить что-то новенькое.

Здесь я постараюсь собрать рецепты супов как русской так и зарубежной кухни. Надеюсь Вы мне в этом поможете.

Ваша, Поваренок Мэри!